TENERIFE EN TU MESA: LA RECETA DEL CONEJO EN SALMOREJO

El Conejo en Salmorejo es uno de los platos típicos más conocidos de la gastronomía canaria.

 

Aunque ve sus orígenes en Aragón, es en las Islas Canarias donde ha alcanzado su mayor fama.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

– 1 conejo de 1 Kg.

– sal gruesa

– 6 dientes de ajo

– 1 pizca de pimentón

– 1 pimiento picante

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre

– hojas de laurel

– Romero

– Timo

– 1 copa de vino

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

Ponga los 6 dientes de ajo, sal gruesa, pimentón, guindilla en un mortero, triture todo bien y agregue un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra al final

Coloque el conejo previamente cortado en trozos pequeños en un recipiente y agregue la mezcla de mortero. Mezclar bien Agregue romero, tomillo, laurel y la copa de vino hasta que el conejo esté cubierto. Dejar marinar entre 4 y 12 horas.

Luego freír el conejo previamente marinado y colocarlo en una sartén. En la misma sartén donde se frió el conejo, agregue la salsa sobrante de la marinada y caliéntela.

Agrega la salsa de conejo y sirve